台北一品蔬菜羊肉爐口味相當清爽，以時令蔬菜做湯底，當蔬菜的清甜融入昆布湯底，再涮煮羊里肌肉片，湯頭喝來油潤美味。

老闆馬世傑本來從事電腦產業，改行賣羊肉爐後，大膽地不用藥膳湯頭壓味，只簡單放入蛤蜊、薑絲，再用蔬菜吊出湯頭甜味。「其實羊肉的鮮度是關鍵，我們用的是每天從彰化、雲林一帶運來的溫體黑山羊，當天進當天賣，不然說真的，肉品這種東西放久還是會有不好的味道。」現宰羊柔軟的肉質讓人一試難忘，一品的羊肉涮6、7分熟即可，吃來滿口鮮味。